Mais où tu prends tes protéines?

Quand on devient végétalien, on découvre soudainement que les gens sont obsédés par les protéines. Alors que probablement personne ne vous avez posé la question auparavant, tout le monde semble maintenant inquiet de votre apport en protéine. C’est légitime et c’est gentil à toutes ces personnes de s’inquiéter autant, mais il est temps que le mythe autour des protéines reçoivent un bon coup de pelle dans le visage.

Les prots, à quoi ça sert?

Ce n’est pas un débat, les protéines sont indispensables au bon fonctionnement du corps. Elles ont une fonction de construction et de réparation, certaines participent aux réactions biochimiques comme la digestion et, dans une certaine mesure, elles peuvent fournir de l’énergie.  Bref, on s’entend sur le fait qu’elles sont essentielles.

Trop c’est comme pas assez

Un document publié par Santé Canada indique que 100% des adultes canadiens consomment une quantité de protéines respectant l’Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments. Bonne nouvelle! Par contre, le quart des hommes et la même proportion des femmes consomment aussi trop de lipides et entre 30% et 50% des 19 ans et plus négligent leur apport en glucides, en calcium, en magnésium, en vitamine A, en vitamine D, en potassium et en fibres. Oh! et pour ajouter au calvaire, la majorité d’entre nous ingérons trop de sel. J’devine que vous n’étiez pas au courant… 

Si tout le monde en mange assez, pourquoi on s’inquiète?

Puisque les chiffres prouvent que nous consommons assez, voire trop de protéines, on peut se demander ce qui inquiète tant nos proches quand nous abandonnons la viande…C’est parce que nous associons systématiquement protéines avec viande, justement! Et c’est là que l’erreur est commise!

Voyons voir…

  • Lentilles: 9 g pour 1/2 tasse
  • Tofu: 10 g pour 1 tasse
  • Haricots noirs: 8 g pour 1/2 tasse
  • Quinoa: 8 g pour 1 tasse
  • Amarante: 7 g pour 1 tasse
  • Lait de soya: 8 g pour 1 tasse
  • Pois verts: 8 g pour 1 tasse
  • Artichauts: 4 g pour 1/2 tasse
  • Graines de chanvre: 13 g pour 3 cuillères à table
  • Avoine: 4 g pour 1/3 tasse
  • Graines de citrouille: 8 g pour 1/4 tasse
  • Chia: 5 g pour 2 cuillères à table
  • Tempeh: 12 g pour 1 tasse
  • Edamame: 8.5 g pour 1/2 tasse
  • Épinards: 5 g pour 1 tasse
  • Brocoli: 4 g pour 1 tasse
  • Asperges: 4 g pour 1 tasse
  • Fèves vertes: 4 g pour 1/2 tasse
  • Amandes: 7 g pour 1 tasse (en beurre, on a la même quantité de protéines dans 2 cuillères à table)
  • Tahini: 8 g pour 2 cuillères à table
  • Levure nutritionnelle: 6 g pour 1/4 tasse
  • Pois chiches: 10 g pour 1 tasse
  • Beurre d’arachides: 3 g pour 1 cuillère à table

C’est parfois sain de se regarder le nombril…avant de juger celui des autres!

Il n’y a donc pas vraiment de raison de manquer d’inspiration quand vient le temps de consommer des protéines qui ne sont pas d’origine animale. Il faut aussi savoir que consommer trop de protéines n’est pas plus bénéfique. Les protéines jouent un rôle important dans le développement et la réparation des muscles et le fait de paire avec les glucides qui fournissent l’énergie au corps, mais si vous négligez les fruits, les légumes ou les grains entiers, votre corps brûlera uniquement l’énergie des protéines. Vos muscles feront pouet pouet.

Si vous n’êtes pas encore convaincu, lâchez donc un p’tit coup de fil à Patrick Baboumian, homme fort végétalien détenteur de records mondiaux, pour savoir s’il manque de protéines…

Patrick Baboumian
Page Facebook de Baboumian

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Référence Santé Canada: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/surveill/nutrition/commun/art-nutr-adult-fra.pdf 

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