Escargots à l’ail

Il n’y a rien de pire qu’avoir une haleine d’ail au moment de conclure un rendez-vous galant.

Mais si les deux sentent l’ail, ça s’annule, non?

Voici donc une recette d’escargots à l’ail, pour deux.

La consommation d’escargots remontent à très loin et est très répandue en France et en Bourgogne. Traditionnellement, les escargots sont servies dans leur coquille (le tout nettoyé, bien sûr), avec du beurre à l’ail et du persil. Ici, on les aime bien gratinées parce qu’on a juste une vie à vivre.

Je vous offre ici une alternative végétalienne utilisant les morilles comme substitut aux escargots. Ce champignon se trouve dans la plupart des épiceries en version déshydratée. Si vous mettez la main sur des morilles fraîches, gâtez-vous! La portion suggérée est idéale pour une entrée à partager, dans le même bol…les yeux dans les yeux…avec une haleine épouvantable 😛

Bol de morilles à l'ail

Si vous utilisez des morilles séchées, assurez-vous de les rincer abondamment après le tempage afin d’enlever tout résidu de terre. Ça ajoute certes un petit croustillant inattendu, mais ça reste désagréable.

Morilles à l'ail
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Un classique de la cuisine français réinventée à la végétalienne. Idéal en entrée à partager!
Portions Temps de Préparation
2 entrées 15 minutes
Temps d'Attente
30 minutes
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2 entrées 15 minutes
Temps d'Attente
30 minutes
Morilles à l'ail
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Un classique de la cuisine français réinventée à la végétalienne. Idéal en entrée à partager!
Portions Temps de Préparation
2 entrées 15 minutes
Temps d'Attente
30 minutes
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2 entrées 15 minutes
Temps d'Attente
30 minutes
Ingrédients
Portions: entrées
Instructions
  1. Réhydrater les morilles dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, incorporer l'échalote, l'ail et le persil dans le beurre pour obtenir le beurre à l'ail.
  3. Une fois les morilles réhydratées et bien nettoyées sous l'eau courante, faire chauffer 1 c. à table de beurre dans une poêle à feu moyen élevé. Y faire revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, soit environ 2 minutes.
  4. Déglacer au vin blanc et réduire le feu au plus bas.
  5. Incorporer le reste du beurre et chauffer 5 minutes afin que les morilles imbibe la saveur.
  6. Verser dans un grand bol ou deux caquelons à escargots et servir.
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Pour aller une coche plus loin, vous pouvez mettre les morilles dans des caquelons à escargots avec un peu de fromage végétal et faire gratiner le tout au four avant de servir.

Morilles à l'ail

J’ai choisi les morilles, car leur texture et leur apparence, selon moi, rappellent étrangement bien celles des escargots. Si ce n’est pas votre truc, n’hésitez pas à adapter la recette avec un autre type de champignons.

Bon appétit!

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